泰式綠咖哩
食材（２人份）
．綠咖哩醬３５克
．椰漿４００毫升
．雞胸肉２５０克
．辣椒２條
．魚露１茶匙
．茄子適量（選擇性）
．新鮮羅勒適量
作法（約１０分鐘）：
平底鍋內倒入些許蔬菜油用小火加熱。
加入綠咖哩醬（35克），拌炒２分鐘後轉小火。
倒入椰漿，慢火煮沸後加入切好的雞肉、
辣椒、
茄子、魚露和一茶匙的糖燉煮５分鐘。
用羅勒葉裝飾，搭配泰國米飯盛盤。 |
Green Curry
Ingredients (serving for 2)
• 35g green curry paste
• 400ml coconut cream
• 250g chicken breast
• 2 big chilies
• 1 Tbsp. fish sauce
• handful aubergines (optional)
• handful of fresh basil
Recipe
Heat vegetable oil in a sauce pan.
Add 1 bag green curry paste (35g).
Stir-fry for 2 minutes then lower the heat.
Add coconut cream. Bring to the boil.
Add sliced chicken, chilies, aubergines,
fish sauce and 1 Tbsp. of sugar.
Simmer for 5 minutes.
Garnish with basil. Serve with Thai rice. |
